Præsentation af firmaet Piccolo Bacco dei Quaroni
Piccolo Bacco dei Quaroni var det
fantasinavn, som Giuseppe Quaroni gav familie firmaet i starten af
tresserne.
Nutidens standard for vinfremstilling med blandt andet brug af temperatur kontrol og dybere analyser af de enkelte vines potentiale, var ting som denne vingård indførte i halvtresserne. Målet var at finde frem til den bedste kvalitet gennem nytænkning i både mark og kælder. Denne søgen efter nyt, førte til indkøb af franske pinot noir kloner for at være den første til at fremstille ægte rød PINO NERO i Oltrepo Pavese. |
I 2001 fik vingården ny ledelse som ønskede at videreføre traditionen med høj kvalitet.
Gården består af 12 ha. delt i fire separate marker beplantet med optil 60 år gamle stokke.
I kælderen følges op med arbejdet på kun at frembringe de bedste sider af den enkelte druetype. Der arbejdes stadig med temperaturkontrol for at bevare intensitet og friskhed i vinen.
Vinen lagres i rustfri ståltanke og kun en lille del udvælges til lagring på træfade.
Den udvalgte vin lagres i 12-18 måneder. I de større egetræsfade lagres Buttafuco, som er en blanding af Croatina, Barbera, Vespolina og Uva Rara. Et længere ophold i træfade giver vinen styrke og kompleksitet.
I de mindre træfade lagres Croatina/ Bonarda og Pinot Nero, som bevarer deres friske duft og samtidig udvikler deres sekundære dufte af peber, mandel og viol.
Som noget nyt eksperimenteres der med druernes temperatur inden starten på vinfremstillingen, primært for at styrke og bevare farven i vinen.
Vingården er imod filtrering af vin, da man mener at slutproduktet mister både farve og kraft så vær forberedt på bundfald.
Produktionen fra PICCOLO BACCO DEI QUARONI omfatter:
Oltrepo Pavese Pinot Nero DOC Oltrepo Pavese Buttafuoco DOC Oltrepo Pavese Bonarda DOC Mons actus - Oltrepo Pavese Bonarda vivace DOC Oltrepo Pavese Sangue di Giuda DOC Vigneto Le Sabbie - Uvaggio Malvasia e Risling Italico Oltrepo Pavese Pinot Nero vinifikato in bianco vivace DOC Elos - Vendemmina travida di Malvasia DOC |
Den mest betydningsfulde etiket, som kan
sættes på vingården, er PINOT NERO fra marken ”La Fiocca”. Marken består af
ca. 30 år gammel Pinot Nero stokke, som er specielt egnet til fremstilling
af rød Pinot Nero. Farven er klar og rubinrød. Duften er intens og elegant med elementer af blomster, kirsebær og hindbær. Smagen er af frugt men stadig med god balance og eftersmag. Netop denne vin har ved utallige lejligheder hentet mange udmærkelser hjem til PICCOLO BACCO DEI QUARONI.
|
Copyright © SFH DATA - Haslev 2004. Sidst opdateret den 24. september 2005
Design m.m.: SFH DATA, Haslev