Moretti familien laver kun vin af druer fra deres egne marker. Vinmarkerne dyrkes så naturligt som overhovedet muligt, uden brug af kemiske ukrudtsmidler, men med naturlig gødning.

Specielle beskærings metoder af de enkelte vinstokke sikrer kvalitet frem for kvantitet.

For at sikre høsten er det undtagelsesvis nødvendigt at bruge nøje udvalgte bekæmpelsesmidler, til bekæmpelse af svampesygdomme og insektangreb. Endvidere foretages der en grundig udvælgelse af de bedste druer under høsten.

Arbejdet i marken følges op af et omhyggeligt kælder arbejde som benytter sig af de nyste teknikker inden for vinfremstilling kombineret med generationers erfaringer og traditioner.

Alt sammen faktorer som er vigtige for at opnå den bedste kvalitet.

Firmaet producerer de meste betydningsfulde Roero vine såsom Nebbiolo d’Alba DOC, Roero DOC, Roero Arneis DOC, Barbera D’Alba DOC og Langhe Rosso DOC Valdonia Barrique.